【超人氣商品】餐飲經營學：人的問題99%靠制度解決~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
經營一間人人搶著進入的餐飲業，可以更有制度、更有效率！
特價商品無論你是經營者、店長還是幹部，千萬不能錯過的33件事。
餐飲業99%的問題，歸根究柢都來自於「人」，
而人的問題，其實都能靠制度解決。
省錢「人才不足」、「離職率上升」、「招聘費用高漲」、「人事費高漲」、「積欠加班費問題」……經營餐飲企業，一定會遇到各種關於「人」的疑難雜症，但坊間卻沒有一本確切告訴你該「怎麼改善、怎麼做」 的實用書，大多是要你靠毅力克服困難的「精神主義至上」論調。
CP值超高但是，作者在餐飲業實際工作10年以上，協助過日本國內外大大小小的餐飲業，依據自身餐飲管理顧問的經歷發現，其實大部分「人」的問題都是能靠「制度」解決的。
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為什麼工讀生都做不久
為什麼支付高薪資店長還是離職
評價該怎麼樣快速培養工讀生成為戰力
團購如何不減少人數削減人力成本
如何不靠壓低成本提高利益……等
跟著本書循序漸進，一起解決你的餐飲經營難題吧！
◎依章節清楚分類各項餐飲經營問題！
本書依「人才招聘」、「理念滲透」、「人事費削減」、「成本率削減」、「打工人員養成」、「店長養成」、「社長左右手養成」，清楚分類出經營餐飲業常見的問題，並提出實際有用的解決方案！
◎由實際的諮詢內容切入問題要點
作者利用自身豐富的諮詢經歷，搭配不同餐飲業者的實例，點出共通的困難與解決對策！清楚表格、圖例與真實數據，更有說服力、更好懂。
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商品訊息簡述:
作者： 三ツ井創太郎
新功能介紹- 譯者： 鍾嘉惠
- 出版社：台灣東販
新功能介紹 - 出版日期：2017/12/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
案情不單純？廢棄物處理場的大火 環團質疑與行情有關 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
台中市廢輪胎堆置場5月初發生大火，持續延燒超過20小時，燒出廢棄物清理問題。環團分析發現，回收市場行情與回收場失火頻率呈顯著負相關，極可能是回收商做不下去，乾脆一把火把廢棄物燒了，指現階段回收體系都失靈。看守台灣協會爬梳了2006年開始的回收場失火的新聞事件，發現回收市場價格不好時，失火新聞出現頻率明顯變高。協會祕書長謝和霖表示，2006年到2014年上半年廢寶特瓶行情好時，只在2013年發生一次回收場失火事件，那一年中國實施綠籬行動，禁止不潔廢塑膠進口，網路熱銷產品當時國內無價值的廢塑膠出口管道也受阻。. } }); } 到了2014年下半年國際原油價格重挫，廢寶特瓶回收價格跟著大跌，謝和霖說，那半年有5次回收場失火。2015年起廢寶特瓶收購價更首度跌破每公斤10元，那年有10場大火，之後，2016年六次、2017年12次、2018年14次，2019年至今高達九次。現在寶特瓶回收每公斤僅4、5元，協會高度懷疑，回收場的失火事件案情並不單純。他表示，有些是承包政府清潔隊收集回收物的回收商，但某些回收物品不見得有人要，如平板塑膠容器、免洗飲料杯、塑膠袋、保麗龍包裝袋、紙容器，這些理應可回收，但回收商不會主動收購。謝和霖說，這些中小回收商的回收場蓋在市郊農地上，面積1000平方公尺以百貨優惠必買清單下未被政府納管，若「不小心」買了太多無價的回收物，一把火就是最好的處理方式。他們建議政府應訂定基本盤價，保障參予回收者合理利潤，此外，要總量管制產業用料進口，明確要求生產者負責處理設施不足問優惠專區必買題，且建立事先繳費、事後領錢第三方認證的事業廢棄物管理機制才能解決。此外，2018年空汙法修法後，若發生管理不當自燃，違法個人最重可罰10萬、工廠可重罰500萬元。協會說，今年3到5月在台南新化、彰化線西、台中后里三場廢棄物處理場大火，僅台中被罰500萬，彰化縣西沒開罰，因這場火燒了16小時，黑煙漫布，竟然測不到汙染物，令人質疑。台中市廢輪胎堆置廠5月初發生日送禮推薦生大火，持續延燒超過20小時，燒出廢棄物清理問題。本報資料照片 分享 facebook
鳳梨崩盤燃怒火 上百果農北上抗議
【台灣醒報記者譚有勝台北報導】「政府無能，農民無辜！」來自高雄、屏東等地的200多位果農4日北上抗議。他們手拿劣質鳳梨，怒吼政府無能。現場也有國民黨立委出席聲援，並陪同農民赴政院遞交陳情書，要求賠償農民的損失。農民代表簡源松指控，他們曾向農委會反映價格崩盤的問題，但官方卻沒有緊急處理，害他們損失了將近2個月的收入，甚至賠上成本。國民黨立委張麗善呼籲，政府應該提出更積極的措施為農民找出路。
鳳梨價格持續崩盤，儘管農委會以1台斤4.8元的價格收購產品，仍無法平息農民的怒火。200多位來自南投、雲林、嘉義、高雄、屏東地的果農4日北上陳情抗議，他們手拿劣質的鳳梨，怒斥政府無能。
農民隨即從立法院外步行到行政院遞交陳情書，要求政府建立更完善的產銷制度、建立預警機制、積極開拓外銷市場等，以保障農民的利益。現場多個國民黨立委包括李彥秀、曾銘宗、林德福、張麗善等人也陪同他們赴行政院陳情。
嘉義縣大林鎮青果商億鑫負責人簡源松表示，雖然農委會提出了緊急補救措施，但農民在5月前曾向中央（農委會）反應價格崩盤的問題，但官方卻置之不理。先前鳳梨產地收購價最慘時就是「1、2、3」，意即上品每台斤3元、中品2元、下品1元，農民損失了將近2個月的利潤，即使政府以每台4.8元價格收購，也補償不了賠上的成本。
張麗善則批評，水果價格崩盤問題，政府都怪天、怪地、怪國民黨，現在農民種什麼都賠上成本，政府應該提出更積極的措施為農民找出路。「政府頭痛醫腳、腳痛醫頭」，顯見對產銷調節失衡，並沒有提出有效的辦法解決水果價格崩盤的問題。
她並提出建言書，包括建設完整產銷機制、預警機制、積極開拓外銷市場； 針對鳳梨，補助苗株1株4元，1公頃以3萬株計，1公頃補助12萬元等，以降低水果價格崩盤對農民造成的衝擊。他也說，兩岸應建立穩定發展關係，為台灣農產品打開外銷通路，不要因為政治立場而影響農民的利益。
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